抹茶粉和綠茶粉一樣嗎？雖然都是粉狀，但製程上還是有差異的，包括茶葉殺菁方式、磨製方法、細膩程度都有差別。以下是抹茶粉綠茶粉差別：
▲本店的抹茶粉、綠茶粉，都是用台灣茶葉製作，非越南、中國大陸茶葉。批發包都會附農藥檢驗及色素檢驗，歡迎洽詢。
蒸或炒菁：茶葉採下後要進行殺菁，也就是讓茶葉失去活性。綠茶粉是用鍋炒，就像炒菜一樣，但會有茶葉變色、營養流失的狀況。用蒸的成本較高，但營養保持較好，溫度控制好也不會燒焦。簡單的說，只有蒸菁才能稱為抹茶粉。
低溫磨製：在磨粉時，磨擦面一定會變熱，變熱就會影響茶粉的品質，有的變黑，鮮度也會變差。以日本的標準，抹茶一定要用低溫磨，但要用專利的機器才能處理。像我們的機器，研磨溫度都控制在20度左右，磨出的綠茶粉顏色、鮮度都比較好。
細緻程度：一般綠茶粉，只要求100目的細度。抹茶粉則要求250目。磨的較細，營養較好吸收，用在食品製作上也較好入味、入色。可以從漂浮在水上的程度，看出粗細的差異，抹茶粉較細，漂浮的比較久。
▲抹茶粉磨的比較細，在250目以上。
抹茶粉也是用綠茶製作，嚴格來說也算是綠茶粉的一種，但製程上要求較高，品質也較好。簡單一點的說法，抹茶粉就是比較高級的綠茶粉，營養好吸收、風味品質也較好。