本店抹茶採用台灣茶葉、蒸菁製作，並經過初揉、中揉、精揉、低溫研磨製作過程，研摩目樹超過250目，製成的抹茶粉更細緻、好吸收。保持最佳抹茶營養風味，顏色更天然漂亮。以下是我們的抹茶製作方法：
▲本店抹茶製作採用台灣茶葉，非越南、中國大陸進口。
採收後蒸菁：茶葉採收後，利用蒸菁來停止茶葉活性。一般廠商是用炒菁方式，但用大火炒容易讓茶葉焦黑、營養流失，抹茶吃起來有燒焦味。蒸菁雖然成本較高，但抹茶不易變黑、營養也好保留，風味也更好。
蒸菁後揉捻：茶葉蒸菁後，再經過揉捻來使茶葉釋出茶味。揉捻分初揉、中揉、精揉，在揉捻過程還要挑掉老葉、過多茶梗，以免造成苦味。
乾燥挑梗：揉捻完成接著是乾燥及挑梗過程，乾燥收縮茶味，再挑掉過老茶葉及過長茶梗。老葉及過多茶梗，會使抹茶風味降低，抹茶喝起來會過苦。
▲磨250目，製作出的抹茶細緻度高，適合用於食品製作。
低溫研磨：一般研磨製作方法，研磨面不到十分鐘就會過熱，製成的茶粉易褐變，保存期限也比較不好。我們的抹茶用日本專利機器，能控制研磨面在低溫狀態，雖然成本較高，但磨出的茶粉鮮度較好。一般茶粉約磨到100目，但抹茶需磨200目以上，我們的則是在250目，細緻度高更適合食品製作。
我們的抹茶製作方法，主要為：1.採收台灣茶菁2.蒸菁3.揉捻4.乾燥挑梗5.低溫研磨250目。製作完成後，再用不透明包裝袋包裝送至您手上。
若您對我們抹茶製作過程還有疑問，歡迎與我們連絡。