由於台灣農村人力不足，因此近年來使用機器採收茶葉的狀況愈來愈多，很多茶友認為機剪茶品質較差，也有人認使用機器採收為對茶葉品質無礙，到底機剪與手採有何優缺點呢？
手採
優點：手採是最傳統的採茶方式，使用手採能確保葉子保持完整，泡茶時能完整舒展開來，相較於機採破碎的葉片能帶 來較佳的喝茶體驗。
缺點：人力成本較高，手採茶售價通常較高。人工採收速度較慢，也無法集中在中午茶葉品質最佳時採收。
機器採收
缺點：葉片容易破碎，茶葉也較容易掺進雜質。容易剪下過長的梗及老葉，若沒有再經過檢枝等篩選會影響茶湯口感。
優點：節省人力，茶葉成本較低，售價調整空間較大。集中快速採收，可在茶葉狀況最好，香氣最足的日子採收，也避免採收不及的問題。